今超話題の新食材、米ゲルってご存知ですか?

「米ゲル」とは、簡単に言うと米と水で作られたお米のゲルです。
お米由来の粘りが十分に出るので、増粘剤やゲル化剤などの食品添加物を使わなくても粘りやコシを出せるのが大きなメリット!

小麦アレルギーの原因とされるグルテンというタンパク質を一切含まないので、小麦アレルギーがあっても米ゲルで作られたパンやうどんやケーキなら安心して食べられます。
アレルギーの方もダイエット中の方もグルテンフリーを目指してる方もみんなに嬉しいのが米ゲル!

自然いっぱいの岩手で育った高アミロース米と、米粉製品を製造販売している、あみちゃんライズさんの「スローカロリーあみちゃん米粉ジェル」試させてもらいました(^^)

米粉で調理する際にグルテンのような働きをしてくれるあみちゃん米粉ジェルを使ってお料理!
お米とお水で出来ているあみちゃん米粉ジェル。
キューブ状の冷凍で届きます。必要な個数を電子レンジや小鍋で解凍して使います。

電子レンジで2分解凍するとやわらかく変化。
ゴムベラで混ぜるとクリーム状になります。

やわらかいゼリー状から弾性の高いゴム状まで、水の量によってコントロールでき、保水性が高く、離水しにくく、日持ちするという特性を持ってる米粉ジェル。

小麦粉・卵不使用のクリスマカップケーキを作りました!
卵不使用でメレンゲ作りも不要!
豆乳やハチミツでアレルギー対応にも応用できます。

マフィン型に流し込み、180℃のオーブンで25分焼いたらマフィンの出来上がり!
ジャムやチョコチップやクリームチーズを入れても美味しいですね

味も食感も普通のマフィンと変わらず!
米粉のみのお菓子はパサつきがちですが、米粉ジェルを入れたことによってしっとり感が増しました。
娘のおやつに出したら美味しそうにモグモグペロリ!
甘さ控えめで体に優しいおやつを簡単に作れるのが、米粉ジェルの素晴らしいところ!

グルテンフリーのミルクチャウダーにも挑戦!
水分少なめにするとシチューっぽく、多めにするとスープっぽく仕上がります。
濃厚なのに後味さっぱりの美味しいチャウダーがあっという間に出来上がりますよ(^^)