あみちゃんライズ オリジナルレシピ集

あみちゃんまい、あみちゃん米粉ジェル、あみちゃん玄米スーパーパウダーを使用したレシピ集です。

カスタードクリーム

■材料
あみちゃん米粉ジェル:100g
牛乳:100cc
卵黄:1個
シュガーカット:大さじ1
バニラエッセンス:適量
リキュール:お好みで

手順1
材料の全部を滑らかになるまでミキサーにかける。

手順2
耐熱ボールに移し約3分レンジで加熱する。(途中1~2度泡立て器で撹拌し、だまができないようにする)

手順3
最後にリキュールで香り付けする。

ガトー・オ・ポム

■材料
砂糖:1/2カップ
あみちゃん玄米スーパーパウダー:1カップ
ヨーグルト:1カップ
サラダ油:1/2カップ
卵:2個
りんご:2個
レモン汁:少々

手順1
りんごは皮をむいて、いちょう切り(薄切り)にします。(変色防止にレモン汁を回しかけておきます)

手順2
あみちゃん玄米スーパーパウダー、ヨーグルト、卵、砂糖をよく混ぜます。サラダ油を少しずつ、かき混ぜながら加えます。

手順3
パイ皿か少し深めの皿に、あみちゃん玄米スーパーパウダーをすり込んでおきます。

手順4
お皿にりんごを少しずらしながら、重ねてならべます。合わせたタネを流し込みます。

手順5
160℃に予熱したオーブンで40分焼きます。

一言メモ
HotでもColdでもOK!食欲のない時の栄養補給にも、ど~ぞ!
※あみちゃん玄米スーパーパウダーを使った場合、焼き時間を10分長くしました。充分加熱したにもかかわらず、半生感は米粉の性質によるものと思われます。このレシピは白米の米粉(自家製)の方があっているという感じでした。

お米のポタージュ

■材料
あみちゃん米粉ジェル:200g
玉ねぎ:1/2個
バター:10g
水:200cc
コンソメ(顆粒):小さじ2
牛乳:300cc
塩コショウ:適量
パセリ:みじん切り 適量

手順1
玉ねぎをスライスする。バターでしんなりするまで炒める。

手順2
水とコンソメを入れて弱火で10分煮る。

手順3
粗熱が取れたらあみちゃん米粉ジェルと一緒にミキサーにかける。滑らかになったらお鍋に戻し牛乳を入れて弱火で温める。(沸騰はさせない)

手順4
塩コショウで味を調える。

手順5
器によそい仕上げにパセリを散らす。

パウンド・ケーキ

■材料
あみちゃん玄米スーパーパウダー(米粉200g おくら粉35gのもの):150g
バター:80g
砂糖:60g
ベーキング・パウダー:小さじ1
卵:2個

手順1
あみちゃん玄米スーパーパウダー、ベーキング・パウダー、砂糖を合わせて、振るっておきます。

手順2
バター、卵を室温にして、白っぽくなるまで混ぜます。

手順3
バター、卵に、合わせた粉を入れて、サックリと混ぜます。具を入れて、切る様に混ぜます。

手順4
クッキング・ペーパーを焼き型の中に敷いて、材料を流し入れます。

手順5
180℃に予熱したオーブンで40分焼きます。竹串をさして、何もついてこなければ焼き上がりです。冷めたらペーパーをはがして、ラップで包みます。

一言メモ
オーソドックスなケーキなので、中に入れる具は色々です。
オレンジの皮、くるみ、レーズン、ごま、摩り下ろした人参、かぼちゃ、さつまいも、りんご、バナナ etc.大きなものは1cm角の大きさに切っておきます。お好みの組み合わせをみつけてください。もちろん具なしでもOK
おくら粉が入ったものを使ったので、後味に若干苦味が残りました。食感としては、おくらの粘り気がパサパサした口当たりをカバーしていると思いました。玄米米粉の場合、味には問題はなかったものの、パサパサ感が強く出てしまいました。りんごなどの果物を加えることによって、しっとり感が得られると思います。

クリームコロッケ

■材料 A
あみちゃん米粉ジェル:4個(約100g)
牛乳:100cc
あみちゃん玄米スーパーパウダー:大さじ1
玉ねぎ:1/4程度
バター:20g
顆粒コンソメ:適量

■材料 B
卵:1個
牛乳:100cc
あみちゃん玄米スーパーパウダー:大さじ1
米パン粉:適量
揚げ油:適量(200cc程度)

A-手順1
解凍したあみちゃん米粉ジェルと牛乳をミルサーにかける。

A-手順2
玉ねぎを粗みじんに切り、バターを入れてフライパンでしんなりするまで炒める。

A-手順3
「A-手順2」にコンソメとあみちゃん玄米スーパーパウダーを振り入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

A-手順4
「A-手順1」を注ぎ入れ、もったりと重くなるまで弱火で煮詰める

A-手順5
バットに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

A-手順6
固まったら、作りたいコロッケの大きさに切り分ける。

B-手順1
ボウルに卵と米粉を入れ、よく混ぜる。

B-手順2
「A-手順6」を「B-手順1」の卵液にくぐらせ、パン粉をまぶす。

B-手順3
200度に熱した油で、きつね色になるまで揚げる。

ブランマンジェ

■材料
アーモンドミルク(無調整):200cc
牛乳:100cc
あみちゃん玄米スーパーパウダー:30g
砂糖:大さじ2
バニラエッセンス:適量
リキュール:適量

■トッピング
ジャムやフルーツソースなど、お好みの物をご用意ください。

手順1
アーモンドミルクと牛乳を合わせる。

手順2
「手順1」の半分(150cc)と砂糖を鍋に入れ、沸騰させないように温める。

手順3
「手順1」の残り半分に米粉を入れて混ぜておく。

手順4
「手順2」に「手順3」を加え、ダマが出来ないように木べらでよく混ぜながら弱火で温める。

手順5
とろみが付いたら火を止め、バニラエッセンスとリキュールを加えよく混ぜる。

手順6
容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やす。

シフォンケーキ

■材料
卵:4個(卵黄と卵白に分ける)
牛乳もしくは水:30cc
キャノーラ油:30cc
砂糖:60g
バニラエッセンス:適量
あみちゃん玄米スーパーパウダー:80g
ベーキングパウダー:5g

■ポイント
焼き方は170度で40分。
砂糖をパラチノースに変えれば更にスローカロリー

シフォンケーキ(山ぶどう風味)

■材料
卵:4個(卵黄と卵白に分ける)
砂糖:80g
あみちゃん玄米スーパーパウダー:80g
サラダ油:10g
食用クエン酸:3~5g(山葡萄の紫色を出すために使用)
山葡萄ジュース:30ml(普通のシフォンケーキの場合は牛乳又は水を使用)
ベーキングパウダー:5~10g

手順1
分けておいた卵黄に砂糖40gを入れて、白っぽくもったりと重くなるまで混ぜる。

手順2
山葡萄ジュース、油、クエン酸を順に入れて混ぜる。

手順3
あみちゃん玄米スーパーパウダー、ベーキングパウダーをふるいにかけながら、粉っぽさがなくなるまで少しづつ混ぜる
※少しづつふるいにかけないと、ダマができてしまう。オーブンを180度で予熱する。

手順4
卵白に砂糖40gを入れて、ツノが立つまでしっかりと混ぜメレンゲを作る
※前もって卵白を冷蔵庫に入れて冷やしておくとメレンゲが作りやすくなる。

手順5
最初に作った生地にメレンゲを1/3入れ、白っぽさがなくなるまで混ぜる。

手順6
混ざったら残りの2/3を入れて、全体が均一になるように、10~20回くらいサックリと混ぜる
※混ぜすぎるとメレンゲが潰れて、ケーキが膨らまなくなる。

手順7
混ぜた生地を型に流し込む。

手順8
オーブンの温度は170度で20分その後150度で10分焼いてできあがり。

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